معاونت بهداشت

به گزارش روابط عمومی معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز، مهنوش صاحبدل رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه مرکز بهداشت استان خوزستان با بیان اینکه میوه‌ها رنگین کمانی از خواص و ویتامین‌ها هستند، گفت: گروه میوه‌ها شامل انواع میوه، آب میوه طبیعی، کمپوت میوه‌ها و میوه‌های خشک (خشکبار) منابع غنی ازانواع ویتامین‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها، انواع املاح و فیبر محسوب می‌شوند.

 

صاحبدل اظهار داشت: آنتی اکسیدان به هر ماده‌ای گفته می‌شود که بتواند فرایند اکسیداسیون را مهار کند و مواد غذایی مختلفی را شامل می‌شوند، کارتنوئید‌ها مانند بتاکاروتن، لیکوپن و ویتامین C نمونه‌ای از آنتی اکسیدان‌هایی هستند که فرآیند اکسیداسیون یا واکنش سلولی در برابر اکسیژن، پراکسید یا رادیکال‌های آزاد را مهار می‌کنند، آنتی‌اکسیدان‌ها مواد سلامت بخشی هستند که شادابی و سلامت پوست، کاهش فرآیند پیری و مبارزه با عوامل سرطان‌زا و افزایش سم زدایی در بدن از مهم‌ترین خواص آنها به شمار می‌رود.

 

 

وی با اشاره به میزان مورد نیاز مصرف روزانه میوه‌ها که ۴-۲ واحد در روز است،  مقدارهر واحد از این گروه را تشریح کرد:

• یک عدد میوه متوسط سیب، موز، پرتقال یا گلابی یا 
• نصف گریپ فروت، یا
• نصف لیوان میوه‌های ریز مثل توت، انگور، انار، یا
• نصف لیوان میوه پخته یا کمپوت میوه، یا
• یک چهارم لیوان میوه خشک یا خشکبار، یا 
• سه چهارم لیوان آب میوه تازه و طبیعی

 

 

وی  میوه‌های غنی از ویتامین C را شامل انواع مرکبات (مانند پرتغال، نارنگی، لیمو ترش، لیمو شیرین) و انواع توت‌ها عنوان کرد و ابراز داشت: این میوه در ترمیم زخم‌ها و افزایش جذب آهن غذا نقش مهمی دارند، میوه‌های غنی از بتا کاروتن(پیش ساز ویتامین A )عبارتند از طالبی، خرمالو، شلیل و هلو که مصرف این گروه نیز در جلوگیری از خشکی پوست، افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت و سلامت چشم و رشد نقش مهمی ایفا می‌کنند.

 

 

رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه مرکز بهداشت استان خوزستان توصیه کرد:

• از میوه‌های تازه یا آب‌میوه تازه و طبیعی به عنوان میان وعده در طول روز می‌توان استفاده کرد. بهتر است بیشتر از میوه‌های تازه  بجای آب میوه که دارای فیبر بیشتری است، استفاده شود.
• اگر همواره یک ظرف بزرگ میوه در دسترس افراد خانواده باشد افراد خانواده بخصوص کودکان و نوجوانان تشویق به مصرف میوه می‌شوند.  
• بهتر است در وعده صبحانه نیز میوه تازه مصرف شود.
• میوه‌های خرد شده و قطعه قطعه شده  را باید سریع مصرف  کرد و تا زمان مصرف در یخچال نگهداری شود زیرا  با پوست کندن و قطعه قطعه کردن و با آسیب به بافت میوه به مرور محتوای ویتامین‌ها در آن کم خواهد شد.
• در هنگام خرید میوه‌هایی خریداری شوند که بافت و پوست سالمی دارند و بیش از حد نرم نشده اند.  
• برای تشویق کودکان به مصرف میوه همواره به عنوان میان وعده مدرسه، میوه در نظر گرفته شود، چون ذائقه و رفتار‌های صحیح غذایی کودکان از دوران کودکی شکل می‌گیرد.تنوع در مصرف میوه‌ها باید رعایت  شوند. زیرا ترکیب میوه‌ها نیز با هم متفاوت می‌باشد. بدین ترتیب ویتامین‌ها و ترکیبات مختلف دریافت می‌شود.
• میوه‌ها را قبل از مصرف باید شست تا آلودگی‌ها از سطح آن پاک شود. هم چنین به علت احتمال وجود باقیمانده سموم دفع آفات بر پوست میوه‌ها بهتر است قبل از مصرف پوست میوه‌ها را جدا کرد.
• از قرار دادن میوه پوست کنده در مجاورت هوا خودداری شود، زیرا ویتامین‌های آن به خصوص ویتامین C از بین می‌رود.
• مصرف میوه کامل بهتر از آب آن است. درصورت مصرف آب میوه از انواع آب میوه طبیعی و تازه استفاده شود و از مصرف آب میوه‌های صنعتی که حاوی قند افزوده هستند پرهیز شود.
• در میان وعده می‌توان از میوه‌های خشک  استفاده کرد بویژه کودکان و نوجوانان بعنوان تنقلات سالم و مغذی می‌توانند از انواع خشکبار استفاده کنند ولی توجه  شود که میوه‌های خشک حاوی مقدار زیادی قند هستند و افراط در مصرف آنها موجب بروز اضافه وزن و چاقی می‌شود.

 

 

صاحبدل تاکید کرد: یادمان باشد میوه‌ها نسبت به سبزی‌ها کالری بیشتری دارند پس در مصرف آنها افراط نکنیم.

 

 

گفتنی است:

یکم جولای، مصادف با ۱۱ تیرماه  1403، روز جهانی میوه نامگذاری شده است و این نشان از اهمیت و جهانی بودن دغدغه مصرف میوه‌ها دارد. ایده این نامگذاری مربوط به سال ۲۰۰۷ است که تعدادی از دانشجویان و فارغ‌التحصیلان رشته مددکاری اجتماعی از دانشگاه کاربردی آلیس سالومون کشور آلمان دور هم جمع شده و به این نتیجه رسیدند که مهم‌ترین مسئله امروز جهان، تامین یک وعده غذای سالم برای همه انسان‌ها است.