معاونت بهداشت

به گزارش روابط عمومی معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز، دکتر مهرداد شریفی معاون بهداشت و رئیس مرکز بهداشت استان خوزستان گفت: با اشاره به اهمیت تغذیه صحیح در کنترل دیابت، روشی نوین و علمی برای کاهش سرعت جذب قند خون را تشریح کرد.

 

 

دکترشریفی در این خصوص اظهار داشت: یکی از چالش‌های اصلی افراد مبتلا به دیابت، کنترل قند خون پس از مصرف غذاهای نشاسته‌ای مانند برنج، سیب‌زمینی و نان است. راهکار موثر در این زمینه، تبدیل نشاسته معمولی به «نشاسته مقاوم» است که جذب آن در بدن دیرتر انجام می‌شود و از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری می‌کند.

 

 

 

روش صحیح ایجاد نشاسته مقاوم:

معاون بهداشت با بیان اینکه این فرآیند نیازمند رعایت اصول خاصی است، مراحل زیر را توصیه کرد:

۱. پس از پخت، غذا را حتماً در ظرفی دربسته قرار دهید.

۲. غذا را حداقل به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال نگهداری کنید تا سرد شود.

۳. در زمان مصرف، غذا را با مایکروویو، بخار یا روی اجاق گاز به آرامی گرم کنید.

۴. دمای گرم کردن غذا باید کمتر از ۱۳۰ درجه سانتی‌گراد باشد (دمای حدود ۷۰ تا ۷۵ درجه سانتی‌گراد مناسب‌ترین حالت است).

 

 

 

مثال‌های کاربردی:

رئیس مرکزبهداشت خوزستان برای شفاف‌سازی این موضوع، مثال‌هایی را ارائه داد و گفت:

برنج: برنج پخته شده روز قبل را امروز تا دمای زیر ۱۳۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و مصرف کنید.

سیب‌زمینی: سیب‌زمینی پخته شده را چند ساعت در یخچال بگذارید تا سرد شود، سپس مجدداً گرم کرده و مصرف نمایید.

نان: نان را در فریزر قرار دهید تا یخ بزند. روز بعد اجازه دهید از حالت یخ زدگی خارج شده ( به دمای محیط برسد) و قبل از مصرف کمی آن را گرم کنید.

 

گفتنی است: 

این گزارش حاکی از آن است که رعایت این نکات ساده در آشپزی و مصرف غذا، می‌تواند نقش بسزایی در مدیریت سلامت بیماران دیابتی و افراد دارای قند خون بالا ایفا کند.