معاونت بهداشت

به گزارش روابط عمومی معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی جندی‌شاپور اهواز، دکتر مهرداد شریفی، معاون بهداشت و رئیس مرکز بهداشت استان خوزستان، بر اهمیت مصرف گروه حبوبات و مغزها در تغذیه روزانه تأکید کرد.

 

 

وی افزود: این مواد غذایی، علاوه بر تأمین پروتئین باکیفیت، نقش بسزایی در تأمین املاح، ویتامین‌ها و فیبر مورد نیاز بدن دارند.

 

 

 حبوبات: منبع ارزشمند و اقتصادی پروتئین گیاهی

 

 

معاون بهداشت اظهار داشت:  انواع حبوبات نظیر نخود، لوبیا، عدس، باقلا، لپه و ماش، منابعی غنی و مقرون‌به‌صرفه برای تأمین پروتئین هستند. با این حال، از آنجا که پروتئین‌های گیاهی معمولاً فاقد برخی اسیدهای آمینه ضروری هستند، توصیه می‌شود این مواد غذایی همراه با غلات مصرف شوند تا ترکیب کاملی از پروتئین‌های مورد نیاز بدن را ارائه دهند. غذاهایی مانند عدس‌پلو، لوبیاپلو و ماش‌پلو نمونه‌هایی از ترکیب مناسب این دو گروه غذایی هستند.

 

 

 مغزها: منابع مغذی با تأثیرات دوگانه

 

 

وی تصریح کرد: مغزها شامل گردو، بادام، پسته و فندق، سرشار از پروتئین، چربی‌های مفید و مواد مغذی مانند آهن و ویتامین E هستند. این مواد می‌توانند به‌عنوان میان‌وعده‌ای سالم مورد استفاده قرار گیرند، اما مصرف بیش‌ازحد آنها به دلیل میزان بالای چربی، ممکن است منجر به اضافه‌وزن و چاقی شود.

 

 

میزان مصرف توصیه‌شده

 

 

وی عنوان کرد: برای بهره‌مندی از فواید این گروه غذایی، متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند روزانه حداقل یک واحد از آنها در رژیم غذایی افراد گنجانده شود. مقدار استاندارد هر واحد به شرح زیر است:

حبوبات: نصف لیوان پخته یا یک‌چهارم لیوان خام

مغزها: یک‌سوم لیوان گردو، بادام، فندق یا پسته

 

 

 نکات مهم در مصرف این مواد غذایی

 

رئیس مرکز بهداشت استان خوزستان با اشاره به نکات مهم مصرف این مواد غذایی به شرح ذیل گفت: با توجه به نقش مهم این گروه غذایی در سلامت عمومی، متخصصان پیشنهاد دارندکه حبوبات و مغزها به‌طور مستمر در برنامه غذایی روزانه افراد گنجانده شود تا ضمن ارتقای سلامت، از فواید تغذیه‌ای متنوع آنها بهره‌مند شوند.

- انواع مغزها گزینه‌های مناسبی برای تأمین پروتئین و انرژی هستند و می‌توانند میان‌وعده‌ای سالم باشند.

- مصرف خام یا کم‌نمک این مواد غذایی توصیه می‌شود تا از فواید آن‌ها بیشترین بهره را برد.

-دانه‌های روغنی مانند بادام، فندق و آفتابگردان، منابع غنی ویتامین E محسوب می‌شوند و مصرف متعادل آن‌ها می‌تواند نیاز روزانه بدن به این ویتامین را تأمین کند.