معاونت بهداشت

به گزارش روابط عمومی معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی جندی‌شاپور اهواز، دکتر مهرداد شریفی، معاون بهداشت و رئیس مرکز بهداشت استان خوزستان، به مناسبت روز جهانی ایمنی غذا که مصادف با ۷ ژوئن برابر با ۱۷ خرداد است، تأکید کرد که شعار امسال، «ایمنی غذا: علم در عمل»، نقش اساسی علم و دانش در تأمین غذای سالم و ایمن را برجسته می‌کند.

 

 

اهمیت ایمنی غذا در سلامت جامعه 

 

وی عنوان کرد: دسترسی به غذای کافی، ایمن و مغذی، کلید حفظ سلامت و ارتقای کیفیت زندگی انسان‌ها است. طبق برآوردهای جهانی، سالانه ۶۰۰ میلیون نفر پس از مصرف غذای آلوده دچار بیماری می‌شوند، که این امر منجر به ۴۲۰ هزار مورد مرگ و از دست رفتن ۳۳ میلیون سال زندگی سالم (DALY) می‌گردد. 

 

وی افزود: متأسفانه کودکان زیر ۵ سال بیشترین آسیب را متحمل می‌شوند، به‌طوری که ۴۰٪ از بار بیماری‌های ناشی از غذا را به دوش می‌کشند و سالانه ۱۲۵ هزار نفر در اثر این بیماری‌ها جان خود را از دست می‌دهند.

 

 

تأثیر ایمنی غذا بر توسعه پایدار 

 

معاون بهداشت اظهار داشت: ایمنی غذا ارتباط مستقیمی با تغذیه، امنیت غذایی و توسعه پایدار دارد. غذای ناسالم علاوه بر ایجاد چرخه معیوب بیماری و سوء تغذیه، تأثیرات مخربی بر اقتصاد ملی، تجارت و گردشگری دارد. گزارش بانک جهانی در سال ۲۰۱۹ نشان داد که بیماری‌های ناشی از مصرف غذای آلوده در کشورهای کم‌درآمد و متوسط باعث ۹۵.۲ میلیارد دلار ضرر اقتصادی سالانه و ۱۵ میلیارد دلار هزینه درمانی می‌شود. 

 

وی خاطر نشان کرد: عوامل مختلفی مانند تغییرات اقلیمی، افزایش جمعیت، جهانی شدن تجارت مواد غذایی و تحول سریع سیستم‌های غذایی نقش مهمی در ایمنی غذا دارند که باید با مدیریت علمی و همکاری بین‌بخشی مورد توجه قرار گیرند.

 

 

راهکارهای تأمین غذای سالم 

 

وی تصریح کرد: برای مقابله با بیماری‌های منتقله از غذا و کاهش مخاطرات ناشی از مصرف مواد غذایی ناسالم، رعایت استانداردهای بهداشتی ضروری است. 

 

وی برخی اقدامات پیشگیرانه را بدین شرح عنوان کرد:   

- پخت کامل مواد غذایی مانند گوشت، ماهی و تخم‌مرغ و پرهیز از مصرف غذاهای نیم‌پز. 

- نگهداری صحیح مواد غذایی و گرم کردن آن‌ها تا دمای ۷۰ درجه سانتی‌گراد قبل از مصرف مجدد. 

- جوشاندن کنسروها به مدت ۲۰ دقیقه پیش از مصرف، به‌منظور کاهش احتمال مسمومیت. 

- سالم‌سازی سبزیجات که ممکن است به دلیل استفاده از کودهای آلوده و تماس با حیوانات، حاوی عوامل بیماری‌زا باشند. 

- شست‌وشوی صحیح دست‌ها با آب و صابون، خصوصاً برای افرادی که در تهیه و طبخ غذا در خانه یا مراکز عمومی نقش دارند.

 

 

نقش همکاری‌های بین‌بخشی در ارتقای ایمنی غذا 

 

وی ابراز داشت: تضمین ایمنی غذا یک مسئولیت مشترک است که نیازمند رویکرد سلامت واحد و همکاری میان مقامات بهداشتی، تولیدکنندگان مواد غذایی و مصرف‌کنندگان می‌باشد. ارتقای ظرفیت‌های پیشگیری، تشخیص و پاسخ‌گویی به تهدیدات مرتبط با ایمنی غذا از مهم‌ترین اقدامات در این مسیر است.

 

رئیس مرکز بهداشت استان خوزستان گفت: روز جهانی ایمنی غذا فرصتی برای تأکید بر اهمیت غذای سالم و ایمن و نیز ضرورت تعهد جمعی در تضمین سلامت جامعه است.

 

وی تاکید کرد: با تکیه بر علم و اتخاذ رویکردهای علمی، می‌توان بیماری‌های ناشی از غذا را کاهش داد و مسیر توسعه پایدار و سلامت عمومی را هموار کرد.